cooky.cz

Kuličkový chléb je přesně ten typ pečiva, které na stole vypadá slavnostněji, než kolik s ním ve skutečnosti je práce. Podzimní verze s vařenými bramborami a dýní zůstává hezky vláčná a díky tomu se dobře trhá, což je u tohohle receptu celá pointa.

Piškotové řezy na plech mám ráda hlavně proto, že nejsou zbytečně složité a přitom nevypadají jako nouzovka ke kávě. Tenhle základ je stará škola: 6 vajec, 6 lžic cukru, 6 lžic mouky, pár minut v troubě a pak už jen marmeláda, krém a ovoce.

Jahodové kostky na piškotovém korpusu se šlehačkovým krémem z jahodové marmelády a lesklým cukrářským želé. Recept na plech 24x24 cm.

Vepřové v mrkvi je přesně ten typ oběda, který nevypadá jako velká frajeřina, ale na talíři funguje spolehlivě. Když se cibule udělá pěkně do tmava a maso se nejdřív zprudka opeče, vznikne poctivý základ, na kterém to celé stojí.

Švestkové knedlíky jsou přesně ten recept, u kterého člověk zjistí, že jednoduché neznamená úplně bez práce. Když ale máte půl kila brambor vařených den předem a pár pěkných švestek, jde to hezky od ruky. Jen je potřeba nezdržovat se, protože bramborové těsto má jeden zlozvyk: postupně řídne.

Dvojctihodné koláče jsou přesně ten typ pečení, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Uvnitř schovají tvaroh, nahoře dostanou povidla a drobenku, takže jeden kousek zvládne hned dvě sladké nálady najednou.

Česká kuchyně stojí na poctivých základech: husté polévky, omáčky se smetanou, knedlíky a pečená masa. Ale kolik toho o ní skutečně víte? Tento kvíz prověří, jestli se v české gastronomii opravdu vyznáte, nebo jen tušíte.

Vietnamské závitky mám spojené hlavně s momentem, kdy člověk poprvé zjistí, že rýžový papír se nechová jako palačinka a nemá rád dlouhé koupání. Jakmile ho necháte ve vodě moc dlouho, začne se lepit, trhat a z kuchyňské pohody je menší zápas. Když ale chytíte grif, dostanete křupavé závitky s poctivou náplní, které dávají smysl jak k večeři, tak na stůl pro návštěvu.

Jahodový dort patří u nás doma k těm moučníkům, které vytahuji na narozeniny, svátky i první letní návštěvy. Tenhle se smetanovým želé mám ráda hlavně proto, že působí slavnostně, ale ve skutečnosti není složitý a stojí na pár poctivých krocích. Lehkém piškotovém korpusu, jahodové marmeládě a vychlazené šlehačkové náplni zpevněné želatinovým ztužovačem.

Když se u nás doma sejdou vnoučata kolem stolu, na kuře na smetaně bývá spoleh. Je to poctivé jídlo, které zasytí, omáčka je jemná díky kořenové zelenině a zakysané smetaně a maso zůstane po dušení krásně měkké. Já ho nejraději podávám s domácím kynutým knedlíkem, ale dobře fungují i těstoviny, když je potřeba mít večeři o něco rychleji.

Jogurtové muffiny mám ráda hlavně ve dnech, kdy nechci dělat velké cukrařiny, ale něco sladkého ke kávě by se hodilo. Tady funguje přesně to, co má: jogurt drží těsto vláčné, jahody přidají šťávu a čokoláda spraví náladu, i když venku zrovna leje.

Laskonky jsou přesně ten druh cukroví, u kterého člověk pochopí, proč se u něj v kuchyni stojí trochu ve střehu. Není to složité, ale chce to respekt k bílkové pěně a hlavně nepřepálit troubu. Tahle kokosová verze je křehká, lehká a po slepení krémem má přesně ten starosvětský výraz, kvůli kterému mizí z talíře rychleji, než by bylo rozumné.

Když venku přituhne a člověk má chuť na něco poctivého do misky, sahám po dušeném hovězím po provensálsku. Na tomhle jídle mám ráda, že se nejdřív krátce připraví na sporáku a pak už si tři hodiny tiše bublá v troubě ve víně, vývaru, bylinkách a zelenině. Výsledek je sytý, voňavý a přesně ten typ oběda, který chutná ještě líp, než vypadá.

Když se doma ochladí a na míse zůstane pár pevných hrušek, často skončí právě v tomto závinu. Kořeněný hruškový závin s karamelem je u nás taková podzimní jistota – krásně voní po skořici, není zbytečně překombinovaný a díky kakaovému těstu působí o něco slavnostněji než obyčejný jablečný závin. Nejvíc mě na něm baví kontrast šťavnatých hrušek a hustého karamelu, který se do náplně nerozteče, ale hezky ji podrží.

Podmínky pro růst hub sleduje mapa ČHMÚ v reálném čase. Ukazuje, kde jsou šance nejvyšší právě v tyto dny.