cooky.cz

Když se v troubě peče citrónová babeta, kuchyň voní tak výrazně, že se u nás doma dveře netrhnou. Dělám ji ve chvíli, kdy chci něco obyčejného ke kávě, ale ne suchou bábovku bez nápadu. Právě citronová šťáva a jemně nastrouhaná kůra jí dají svěžest, díky které působí lehce a přitom zůstane krásně vláčná.

Houbaření vypadá bezpečně, ale chyby při sběru hub mohou skončit vážnou otravou. Hygienici určili pět pravidel, která zachraňují životy.

Přiznám se, že jsem ananasové řezy objevila poměrně pozdě. Přitom jsou to přesně ty řezy, o kterých všichni mluví a které se na každé oslavě setkají s naprostým nadšením. Těsto se míchá bez vážení, krém drží jako přibitý a výsledek vypadá mnohem slavnostněji, než odpovídá vynaloženému úsilí.

Když potřebuji upéct něco rychlého ke kávě a nechce se mi vytahovat váha, sáhnu po tomto lžícovém koláči s meruňkami. Je bez kynutí, těsto se jen zamíchá v míse, ovoce se položí navrch a drobenka udělá zbytek. Právě poměr surovin na lžíce a pečení v jedné formě z něj dělají recept, ke kterému se v létě vracím pořád.

Bavorský uzeninový salát patří k jídlům, která zachrání večeři i nečekanou návštěvu. U nás doma ho dělám hlavně ve dnech, kdy nechci stát dlouho u plotny, ale přesto chci na stůl dát něco sytého a poctivého. Díky libovým párkům, kyselým okurkám a zálivce z vinného octa a plnotučné hořčice má výraznou chuť a nejlépe mu udělají alespoň dvě hodiny chladu v lednici.

Když mi doma zbyly třešně a kamčatky a na zahradě ještě visel angrešt a rybíz, hned se mi vybavila jedna stará školní vzpomínka. Právě z takového nasbíraného mixu vzniká míchaný ovocný kompot, který je jednoduchý, praktický a krásně zachová chuť léta ve sklenici. Oproti běžnému kompotu má zajímavější chuť díky různým druhům ovoce a v tomhle případě i o něco sladší nálev, protože část angreštu byla ještě kyselejší.

Když potřebuji upéct něco domácího pro rodinu nebo na návštěvu a nechce se mi tvarovat desítky malých koláčků, sahám po této verzi na velkém kulatém plechu. Kynuté těsto je měkké, okraje se pěkně zbarví po vajíčku a tvaroh s ovocem drží na povrchu přesně tam, kde má. Je to poctivé pečení, které vypadá slavnostně, ale práce s ním je ve skutečnosti mnohem jednodušší.

Poprvé jsem butter chicken ochutnala v restauraci s partnerem a bylo po všem. Indická kuchyně si nás získala během jednoho večera. Později mi tohle máslové kuře donesla do práce ochutnat i kolegyně z Indie a od té doby si doma hlídám hlavně jednu věc: aby bylo kuře šťavnaté a omáčka jemná, rajčatová a krásně krémová díky máslu, smetaně a garam masale.

Skořicové rolky jsou přesně ten recept, u kterého kuchyně voní dřív, než stihnete umýt mísu. Nejsou složité, jen je potřeba neuspěchat kynutí a nešetřit náplní. Za mě je to pečení na víkendové ráno, kdy člověk chvíli počká a pak má plech měkkých šneků, po kterých se jen zapráší.

Jablečný koláč s vanilkovým krémem patří k těm receptům, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Křehké těsto, jemný krém s citronovou kůrou a karamelová omáčka navrchu. Tohle je přesně to, co v říjnu potřebujete upéct.

Ke každému druhému jídlu UHO, vlašský salát a buchtičky se šodó ke svátečnímu obědu. Jídla ze socialistické kuchyně mají svou nezaměnitelnou stopu a tento kvíz prověří, jak dobře si je pamatujete.

Bílá koprová polévka na světlé jíšce z másla, mouky a mléka patří k těm receptům, které se předávají z generace na generaci. Recept s bramborami a zakysanou smetanou zahřeje a zasytí – a hotový je za půl hodiny.

Barevný zákusek je přesně ten typ plechového moučníku, který na fotce působí trochu starosvětsky, ale na stole zmizí překvapivě rychle. Má kakaový základ, tvarohový krém, pudink a navrch barevný marcipán, takže je veselý bez zbytečné vědy.

Kotlíkový guláš je jídlo, které se nedá uspěchat. Hovězí maso se v kotlíku pomalu táhne přes dvě hodiny, omáčka houstne a tmavne a celá zahrada voní paprikou a cibulí. Recept na klasický guláš bez zbytečné zeleniny, jen maso, cibule a správné koření.

Pudinkáče patří mezi to pečivo, které doma mizí ještě vlažné. Dělám je hlavně o víkendu, když chci něco poctivého ke kávě a zároveň mám chuť na vůni kynutého těsta v celé kuchyni. Těsto je vláčné díky oleji a žloutkům, uvnitř čeká jemný vanilkový krém, který po vychlazení krásně drží tvar.