cooky.cz

Jídlo v českých filmech není jen kulisou: občas se stane středobodem celé scény, spustí konflikt nebo zachrání situaci. Poznáte film podle toho, co se v něm jí?

U nás doma se hraběnčiny řezy pekly už v době, kdy se recepty neukládaly do telefonu, ale psaly se do sešitu od mouky. Mám je spojené s podzimem, strouhanými jablky a vůní skořice v celé kuchyni. Jsou poctivé, z běžných surovin, a právě vrstva sněhu s nastrouhaným těstem nahoře dělá tenhle moučník tak příjemně křehký a vláčný zároveň.

Domácí chléb bez hnětení, který zvládne každý. Stačí smíchat mouku, droždí, kmín, sůl, vodu a trpělivost. Výsledkem je bochník s křupavou kůrkou a měkkým středem, který voní celým bytem.

Česnečka je pro mě víc než jen polévka. Je to rychlá záchrana při prvních příznacích nachlazení, spolehlivý pomocník po náročné noci i nejlepší oběd ze zbytků v lednici. Recept mám odkoukán od mámy a za roky jsem ho vyladila k dokonalosti.

Proč buchty druhý den ztvrdnou a jak tomu zabránit? Stačí jedna lžíce tuku navíc. Přidejte i nastrouhaný brambor a výsledek vás překvapí.

Tukem prosáklé bramboráky? Chyba je v tuku na smažení. Sádlo je tajemství křupavých a lehkých placek, které znaly už naše babičky.

Vyzkoušejte poctivý nepečený piškoťák s ostružinovým a malinovým pyré, tvarohovým krémem a mascarpone. Dokonalý lehký dort pro rodinnou oslavu bez pečení.

Utopenci jsou česká hospodská klasika, která se dělá z loupaných špekáčků nakládaných v octovém nálevu s cibulí, okurkou a pálivou paprikou. Stačí týden trpělivosti a máte doma sklenici, která předčí ledacos z baru.

Zelňáky mám spojené hlavně s kuchyní, kde to vonělo cibulí, kmínem a pečeným těstem už od dveří. Tyhle malé křupavé zelňáčky jsou o něco praktičtější než velké placky do ruky: dobře se přenášejí, hodí se na večeři, na cestu i k polévce a hlavně se dají jíst i studené bez toho, aby člověk trpěl.

Dýňové halušky s Nivou, osmahnutou cibulkou a slaninou a vedle nich pikantní krkovička táhnoucí se v remosce. Dva recepty, které se skvěle doplní na jednom podzimním stole.

Jablečný štrúdl nemusí být žádná věda. Na tento recept z jogurtového těsta stačí 3 suroviny a výsledek předčí všechna očekávání. Křehké, lehce vrstevnaté těsto s voňavou jablečnou náplní a vlašskými ořechy.

Jablečné řezy z křehkého máslového těsta se skořicí a vanilkovou pudinkovou náplní: poctivý recept na plech, který zvládne každý a který zmizí dřív, než vychladne.

Když potřebuji upéct něco slavnostnějšího pro rodinu, ale nechci se pouštět do malých zákusků po jednom, sahám po větrníku jako dortu. Má všechno, co na klasickém karamelovém větrníku milujeme. Odpalované těsto, dva druhy náplně i karamelovou polevu, jen v mnohem praktičtější podobě na plech.

Když mám o něco víc času doma, peču nejradši právě domácí bagety. Mám na nich ráda, že z pár obyčejných surovin vznikne voňavé pečivo s křupavou kůrkou a já přesně vím, co v něm je. V tomhle receptu dělá hodně správně odměřená voda, kynutí a šikmé naříznutí těsta před pečením.

Žůrek je polská kyselá polévka s klobásou, brambory a vejci, která má hluboké kořeny ve středoevropské kuchyni. Připravíte ji za méně než hodinu a chutná ještě lépe druhý den.