cooky.cz

Na tenhle ovocný dort s pistáciovou ganache spoléhám hlavně v létě, kdy chci něco slavnostního, ale nechci stát půl dne u trouby. Tmavý piškot pokapaný rumem, meruňková marmeláda, jemný šlehačkový krém s pistáciovou pastou a navrch ovoce zalité agarem dělají z tohoto dortu hezký a přitom doma zvládnutelný kousek.

Za socialismu bylo levněji: to tvrdí mnozí pamětníci dodnes. Jenže čísla vyprávějí trochu jiný příběh. Kvíz o cenách základních potravin z roku 1989 prověří, jak dobře znáte skutečnou kupní sílu tehdejší koruny.

Ve starých rodinných sešitech se tenhle moučník objevuje pod různými názvy, ale u nás doma je to prostě mokrá buchta s kokosem. Je rychlá, na suroviny docela obyčejná a právě díky přelití teplou kakaovo-čokoládovou tekutinou zůstává krásně vláčná i druhý den. Na tom je to celé postavené. Část vařené směsi se schová stranou a vrací se na buchtu až po upečení.

Připravte si fantastické kakaové dortíky s vanilkovým krémem, rybízovým džemem, čokoládovou polevou a kokosem. Elegantní minidezert ideální na oslavu hotový za 25 minut pečení.

Perník mám spojený se zimou a svátky, ale tyhle perníkové řezy peču klidně i uprostřed týdne, když je chuť na něco voňavého ke kávě. Díky nastrouhaným jablkům, troše marmelády a vrstvě tvarohu zůstávají hezky vláčné a nepůsobí suše ani druhý den.

Když je venku teplo a mně se nechce stát u trouby, sahám po tomhle nepečeném dezertu. Nepečená vrstvená roláda s malinami je postavená na cukrářských piškotech, jemném vanilkovém krému a ovocné malinové vrstvě zahuštěné škrobem, takže působí slavnostně, ale práce s ní je překvapivě klidná.

Na sladkou bramboru si vzpomenu vždycky ve chvíli, kdy chci na stůl dát něco trochu retro, ale ne těžkého a usedlého. U nás doma se tenhle dezert osvědčil hlavně na návštěvy, protože vypadá nápaditě, dá se připravit předem a díky spojení jemných buflérů, máslového krému s lískooříškovou chutí, marcipánu a kakaa působí slavnostně i bez složitého zdobení.

V poslední době jsem se doma víc zaměřila na jídla bez smažení a tenhle bramborák na plechu se u nás zabydlel raz dva. Dělám ho hlavně k večeři, když chci nasytit rodinu bez stání u pánve a bez prskajícího oleje. Díky pečení v troubě je práce jednodušší, těsto se rozprostře najednou na plech a při správné teplotě vznikne pěkně křupavý povrch i bez smažení po jednotlivých placičkách.

Bramborové taštičky s povidly patří mezi ta jídla, která se nedají vylepšit: dají se jen pokazit. Správné těsto závisí na jedné věci: na bramborách. Moučné, vychladlé, suché. Pak stačí přidat krupičku, mouku, vejce a sůl a těsto se skoro poskládá samo. Povidla uvnitř, mák s cukrem navrchu, zálivka z másla s rumem. Tohle je recept, který se v české kuchyni drží z dobrého důvodu.

Likérové špičky dělám hlavně ve chvíli, kdy chci na stůl něco svátečního a trochu starosvětského. Nejsou to sušenky hotové za deset minut, ale když si práci rozdělím do dvou dnů, jde to překvapivě klidně. U tohoto receptu je pro mě nejdůležitější hustší vaječný koňak, studená kakaová hmota a tenký čokoládový film na piškotu, díky kterému spodek nezměkne.

Když chci upéct pečivo, které se hodí k polévce, guláši i jen tak k večeři se sádlem a cibulí, sahám po domácích dalamáncích. Tahle verze je z jedné mísy, bez zbytečných kudrlinek, se žitnou moukou, kmínem a slunečnicí, takže má plnější chuť, pěknou kůrku a přitom zůstane uvnitř vláčná.

Upečte si vynikající metrový srnčí hřbet s vanilkovým moučným krémem. Tradiční dvoubarevný moučník skvěle vypadá a peče se 35 minut. Mňam!

Rychlý švestkový koláč z bílého jogurtu bez kynutí. Vláčné těsto z jednoho kelímku upečené na velkém plechu s křupavou drobenkou za 40 až 45 minut.

Upečte si křupavé tvarohové koláčky ze slánku bez zdlouhavého kynutí. Rychlé domácí těsto se sádlem a rumovým máslem upečené za 15 minut. A je to dobrota!

Jídlo odjakživa cestovalo s obchodníky, vojáky i uprchlíky a v průběhu staletí se přizpůsobovalo novým chutím i dostupným surovinám. To, co dnes považujeme za národní specialitu jedné země, dost často vzniklo úplně jinde. Dokážete správně určit původ slavných pokrmů světové gastronomie?