cooky.cz

Když se venku ochladí a doma se začne víc péct, přicházejí u nás na řadu jablečné bochánky. Jsou měkké, voňavé, plněné strouhanými jablky a po upečení je ještě přetřu horkým máslem s kapkou rumu a obalím ve skořicovém cukru. Právě tahle poslední tečka z nich dělá podzimní moučník, ke kterému se u nás vracíme každý rok.

Houbová smaženice je přesně to jídlo, kvůli kterému má smysl přijít z lesa s košíkem a ne jen s fotkou hřibu do mobilu. Stačí máslo, cibule, kmín, pár vajec a za chvíli je na stole večeře, která není složitá, ale chce jednu věc: houby nejdřív poctivě podusit, ať nepustí vodu až do vajec.

Když je venku horko a trouba má dovolenou, sahám doma často právě po této nepečené BeBe roládě. Je rychlá na složení, vystačí s pár běžnými surovinami a díky střídání světlých a kakaových sušenek vypadá po rozkrojení hezky pruhovaně. Nejvíc mi na ní vyhovuje pudinkovo-máslový krém, který sušenky krásně zvláční, a kokos na povrchu, který celou roládu příjemně dotáhne.

Makovec patří mezi ty domácí moučníky, které zachrání běžné odpoledne i nečekanou návštěvu. Tenhle dělám na plech, bez složitého šlehání a překládání, jen všechno smíchám do těsta hustého jako na lívance a po upečení přidám rumovou polevu, která mu dodá příjemně voňavou tečku.

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem patří k těm jídlům, která se nedají uspěchat. Uvařené brambory z předchozího dne, hrubá mouka, vajíčko a trpělivost. A výsledek je poctivý oběd, který u stolu nikoho nenechá chladným. Podávají se s dušeným kysaným zelím a v sádle osmahnutou cibulkou.

Jablečný štrúdl je přesně ten recept, který vytáhnete ve chvíli, kdy doma leží pár jablek, v lednici se povaluje listové těsto a je chuť na něco sladkého ke kávě. Není to velká cukrařina a právě v tom je jeho síla: pár obyčejných surovin, jeden plech a za chvíli voní celý byt.

Vypadají slavnostně, ale ve skutečnosti jsou to poctivé domácí mraky z odpalovaného těsta, které dělám hlavně tehdy, když chci na stůl něco trochu výjimečnějšího. Nejvíc mě na nich baví kontrast lehce hrbolatého korpusu, jemného máslovo-pudinkového krému a čokolády na povrchu, která z obyčejného plechového moučníku udělá dezert jako na návštěvu.

Banica patří k těm receptům, které vypadají efektně, ale doma je zvládnete bez velkého přemýšlení. Dělám ji ve chvíli, kdy chci něco slaného do ruky, na večeři i na druhý den ke svačině. Hlavní roli tu hraje balkánský sýr, tenké filo těsto a zalití ze smetany, vajec a trochy oleje, díky kterému je koláč uvnitř vláčný a na povrchu hezky křupne.

Pusťte se do přípravy vynikajícího domácího pribináčka s čerstvým ovocem! Rychlý nepečený dezert z tvarohu, šlehačky a jogurtu hotový za 10 minut.

Když mi v lednici zůstanou jahody, borůvky nebo pár švestek, které už volají po rychlém zpracování, jde u nás na řadu kynutý ovocný koláč s drobenkou. Je to poctivá plechová klasika, která není složitá, těsto stačí nechat kynout jen krátce a ovoce si můžete poskládat podle toho, co máte doma. Právě drobenka a vláčné máslové těsto z něj dělají moučník, ke kterému se vracím celé léto.

Vepřové ledvinky patří k těm surovinám, které si zaslouží druhou šanci. Kdo je jedl špatně připravené, ví, proč se jim vyhýbá, ale kdo je zná z babiččiny kuchyně, ten rozumí, proč se k nim někteří stále vracejí. Správná příprava, tedy pečlivé čištění a noční namočení do mléka, z ledvinek udělá jemné, voňavé jídlo bez jakéhokoliv ostřejšího zápachu.

Nálada, motivace a soustředění – to vše ovlivňuje dopamin, mozková chemická látka, jejíž hladinu dokážete ovlivnit i tím, co máte na talíři. Jenže víte skutečně, které potraviny patří mezi přirozené zdroje dopaminu a proč?

Pórková polévka je u nás doma podzimní rituál. Hustá, krémová, vonící po kmínu a hotová dřív, než se rodina stihne zeptat, co bude k obědu. Recept, který vám ukáže, jak z jednoduché zeleniny vytáhnout maximum chuti.

Upečte si tradiční retro metrové řezy ze srnčího hřbetu! Podrobný recept na sváteční dvoubarevný moučník s vanilkovým krémem a ostružinovým džemem.

Když se doma peče bůček a krkovice, bývá jasné, že se v kuchyni bude točit i knedlík a zelí. Já v létě často sahám po cuketě, protože z ní udělám jemné cuketové zelí za chvilku, a přitom se k vepřovému hodí překvapivě dobře. Rozdíl dělá hlavně hrubě nastrouhaná cuketa, kmín, česnek a krátké povaření, díky kterému zůstane příloha svěží a ne rozvařená.