cooky.cz

Vypadá nenápadně, ale jakmile se v troubě rozvoní citronová kůra, doma je hned jiná nálada. Citrónovou Babetu peču ve chvílích, kdy chci mít ke kávě poctivý domácí moučník bez složitostí. Stačí pár běžných surovin, trocha citronové šťávy a dobře utřené těsto, které zůstane vláčné i druhý den.

Když se u nás doma chystá posezení na zahradě nebo přijede návštěva na chalupu, utopenci bývají skoro jistota. Nejsou složití, suroviny nestojí majlant a nejvíc práce za vás stejně udělá čas, protože právě odležení v octovém nálevu dělá ze špekáčků to pravé hospodské zobání.

Když se venku ochladí nebo se doma sejdeme všichni u jednoho stolu, často vařím právě staročeskou kulajdu s vajíčkem. Je sytá, voňavá, z jednoho hrnce a přitom z obyčejných surovin. Mám ráda, jak ji zjemní smetana, nakyslost drží ocet a celé to spojí kopr s houbami, které jí dají ten správný domácí ráz.

Když chci uvařit něco poctivého, co zasytí celou rodinu a ještě zbyde na další den, často sáhnu právě po cikánských holubkách. Plněné zelné listy s mletým masem a rýží mají tu výhodu, že nejsou drahé, krásně se rozleží a rajčatový základ jim dodá přesně tu domácí chuť, kvůli které se k nim člověk rád vrací.

U nás doma se borůvkový koláč neobejde jen bez drobenky, ale ani bez jednoho starého fíglu, který jsem si přinesla od mamky z Chodska. Ještě horký plech se lehce pocmrndá hustší šlehačkou a zasype moučkovým cukrem. Právě tahle jednoduchá tečka udělá na povrchu jemnou nasládlou krustu a z obyčejného kynutého koláče je rázem nedělní kousek ke kávě.

Vypadá slavnostně, ale doma ho dělám hlavně ve chvíli, kdy chci na plech něco poctivého ke kávě a vím, že se po tom jen zapráší. Nebe v hubě stojí na medovém těstě, teplé ořechové vrstvě a máslovém krému, který celé řezy krásně spojí. Nejlepší na tom je, že se peče poměrně krátce a největší práci za vás udělá čas, protože do druhého dne moučník zvláční a chuť se hezky usadí.

Starý hrníček v kredenci může mít překvapivou hodnotu. Stačí ho obrátit dnem vzhůru a podívat se na značku. Poradíme, co hledat.

Uvařte si poctivou podzimní houbovou polévku z václavek a kořenové zeleniny na másle. Vyzkoušejte tradiční recept s česnekem a kmínem, který vás dokonale zahřeje!

Pečené vepřové kostky z plecka, červené kysané zelí s jablíčkem a nadýchaný kynutý knedlík. Tohle trio patří k nejpoctivějším nedělním obědům, jaké znám. Recept je jednoduchý, ale výsledek se rozpadá na vidličce a voní celým bytem.

Vepřový mozeček patří k jídlům, která se u nás doma nedělají často, ale když na něj dojde, bývá kolem stolu zvláštní ticho. Je hotový rychle, vystačí si s pár obyčejnými surovinami a nejlépe mu sluší cibulka, vejce a křupavá topinka. Právě tahle jednoduchost na něm podle mě funguje nejvíc.

Když se doma sejde miska švestek a chuť na něco sladkého ke kávě, bývá u mě rozhodnuto během pár minut. Tenhle listový závin s mákem a švestkami dělám právě pro takové dny. Je rychlý, obejde se bez složité přípravy těsta a díky makové náplni se skořicí a trochou rumu má hezky plnou chuť.

Tvarožník je česká odpověď na cheesecake. Jenže poctivější, méně sladký a s tou nezaměnitelnou nakyslostí kvalitního tvarohu. Recept na křehké máslovém těstě s vanilkovou tvarohovou náplní a šlehačkou, který zvládne i začátečník.

Metrový koláč je jeden z těch moučníků, které vypadají slavnostně, ale suroviny na něj bývají doma skoro pořád. Dělám ho hlavně na víkendy, rodinné oslavy nebo chvíle, kdy chci upéct něco osvědčeného do zásoby. Díky střídání světlých a kakaových plátků, jemnému pudinkovo-máslovému krému a čokoládové polevě je efektní, přitom postup není nijak záludný.

Retro moučníky mají jednu velkou výhodu: většinou nasytí hodně lidí a suroviny na ně bývají docela obyčejné. Řezy z Vitacitu dělám právě ve chvíli, kdy chci něco barevného na plech, ale nechci se pouštět do složitého cukraření. Kakaový korpus, tvarohový krém a navrch lesklá vrstva z Vitacitu a pudinku fungují spolu překvapivě dobře.

Ghí, přepuštěné máslo, snese až 250 °C a palačinkám dodá plnou máslovou chuť bez připálení. Proč ho Češi přehlíží a jak ho použít?