cooky.cz

Když potřebuji připravit něco dopředu na večeři, chlebíčky nebo návštěvu, často sáhnu právě po vlašském salátu. Je sytý, poctivý a z pár obyčejných surovin vznikne známá retro chuť, kterou dělají hlavně brambory protlačené přes sítko, šunkový salám a dobře ochucená majonéza.

Mák patří k nejoblíbenějším náplním kynutého pečiva v české i slovenské kuchyni. Makovou náplň si připravíte z pomletého máku, švestkových povidel a trochy rumu a výsledkem jsou buchty měkké jako pavučinka, které se rozplývají na jazyku.

Masové soté ze tří druhů masa podávané na bramborových plackách posypaných strouhaným sýrem. Tohle jídlo je poctivý oběd, který u nás doma nikdy nezůstane do druhého dne. Recept kombinuje vepřové, kuřecí maso a kuřecí játra s lečem a feferonkou, placky jsou křupavé zvenku a vláčné uvnitř.

Bedly obalené jako řízek, osmažené dozlatova a zalité octovým nálevem. Pečenáče z bedel jsou jedna z nejlepších věcí, které si z lesní sezony můžete odnést do sklepa. Recept je jednoduchý, výsledek překvapivě dobrý.

Zelňačka je pro mě synonymem podzimního tepla a pohodlí. Tenhle recept na hustou zelňačku s klobásou a pořádnou jíškou jsem vařila stokrát a pokaždé z hrnce nezbyde ani kapka.

Hřiby patří mezi nejcennější lesní houby, které česká kuchyně zná. Smaženice z nich připravená je rychlá, sytá a voní způsobem, který žádná kupovaná náhražka nedokáže napodobit. Stačí jedna hrst čerstvých hub, dvě vejce, cibule a trocha sádla.

Punčové kokosové řezy patří k těm dezertům, které vypadají skromně, ale chutnají naprosto skvěle. Piškotový korpus, vrstva rumové punčové náplně s rybízovým džemem a navrch kokosový máslový krém zakončený polevou z bílé čokolády. Výsledek stojí za každou minutu přípravy.

Kávové řezy si pamatuji jako moučník, který se na plech dal hlavně tehdy, když mělo přijít víc lidí a nikdo nechtěl řešit minidezerty pinzetou. Je to stará dobrá klasika s kakaovým korpusem, kávovým krémem a šlehačkou nahoře. Jen počítejte s jednou věcí: tenhle recept chce čas v lednici, jinak se bude tvářit uraženě a při krájení se rozjede.

Objevte tajemství té nejlepší domácí rybí pomazánky ze sardinek! Dokonale vláčná kombinace s vajíčkem, jarní cibulkou a tymiánem si vás získá od prvního souseda. Vyzkoušejte rychlou klasiku, po které se na stolu jen zapráší.

Česká a slovenská kuchyně má za sebou staletí vývoje: od skromných selských kaší přes vydatné masové pokrmy až po sladké pečivo, které vonělo každou neděli z babiččiny trouby. Ale znáte skutečně ta jídla, která se vařila dřív, než přišly polotovary a moderní kuchyně?

Chleba ve vajíčku znám od dětství, ale teprve verze se strouhaným sýrem mě přesvědčila, že tahle klasika má stále co nabídnout. Vznikne křupavý kožíšek, který změní celou strukturu jídla – a večeře je hotová za dvacet minut.

Trhaný česnekový chléb jsem loni upekla poprvé na zahradní party a od té doby ho peču pořád. Voní po česneku a bylinkách, tahá se do zlatavých cárů a u ohně mizí rychleji než cokoli jiného na grilu.

Když se nečekaně ohlásí návštěva nebo chci jen rychlou večeři k čerstvému pečivu, sahám po této nivové pomazánce. Je hotová za pár minut, má výraznou chuť díky nivě a česneku a zakysaná smetana ji pěkně zjemní, aby nebyla zbytečně těžká.

Mák patří k tradičním surovinám české a středoevropské kuchyně a v koláčích má své nezastupitelné místo. Tento recept spojuje křehké těsto z drobenky, hustou tvarohovou náplň s mletým mákem a zlatavou posypku navrch. Výsledek je koláč, který se peče asi hodinu, ale zmizí podstatně rychleji. Přesný postup i tipy na obměny najdete níže.

Houby patří k surovinám, které stačí pár minut na pánvi a kuchyně hned dostane úplně jinou atmosféru. Houbový pekáček dělám hlavně tehdy, když chci teplou, sytou a přitom nenáročnou večeři bez dlouhého stání u sporáku. Základ tvoří opečená slanina, cibule, česnek, tymián, rozmarýn a smetana, která všechno v troubě hezky propojí.