cooky.cz

SZPI odhalila nebezpečné bakterie v salátové směsi z Kauflandu a kuřecím mase z Lidlu. Zkontrolujte, zda nemáte tyto výrobky doma.

Kdo nemá udírnu, nemusí hned balit krkovici zpátky do lednice. Uzené maso v troubě funguje překvapivě dobře, jen je potřeba přijmout jednu věc: není to recept na dnešní večeři, ale spíš malý projekt na několik dní. Odměnou je šťavnaté maso s uzenou chutí a bez pobíhání kolem ohně, komínku a dřeva.

Baskické kuře patří mezi ty recepty, kde práci odvede trouba. Kuřecí stehna se nejdřív opekou dozlatova, pak se ponoří do husté rajčatovo-paprikové omáčky a pomalým pečením se promění v něco, co se doslova rozpadá pod vidličkou. Žádné složité techniky, žádné hromady nádobí. Stačí jeden pekáček a dobrá nálada. Recept zvládne i začátečník a výsledek překvapí i náročnějšího hosta.

Cibulovou marmeládu jsem dlouho brala jako něco, co patří jen k paštikám na prkénku v bistru. Pak jsem ji jednou dala do domácího burgeru a bylo jasno. Najednou i obyčejné maso chutná promyšleněji, a přitom jde v zásadě o cibuli, cukr, ocet a chvíli času navíc.

Klasické linecké je jistota, ale třené linecké má jednu výhodu navíc: nemusíte nic vyvalovat a vykrajovat. Prostě vyšleháte těsto, naplníte sáček a je hotovo. A když část slepíte domácí marmeládou, část Nutellou a část Lotus pomazánkou, máte na jednom plechu tradici i malý ústupek moderním mlsounům.

Trdelník mám spojený hlavně s jarmarky, frontou u stánku a cenou, u které si člověk rychle spočítá, že doma to vyjde rozumněji. Dobrá zpráva je, že domácí verze funguje i bez speciálního trdla. Když pohlídáte kynutí, troubu rozpálíte poctivě a těsto neuděláte zbytečně tuhé, dostanete pečivo s křupavou krustou a měkkým středem.

Piškotové řezy s jahodovým džemem, pudinkovým krémem a kokosem patří mezi ty zákusky, které se upečou za chviličku a přitom vypadají, jako by za nimi stála hodina práce v cukrárně. Vláčný piškotový korpus, sametový pudinkový krém a vrstva jahodového džemu-to je kombinace, která funguje spolehlivě pokaždé. Recept vychází ze surovin, které má většina z nás doma prakticky pořád, a zvládne ho opravdu každý.

Vepřová kýta na řízky, hovězí kližka na guláš, jehněčí hřbet na pečeni. Každý druh masa má své místo a svůj účel. Jenže přesně tady začínají záludnosti, na které naletí i zkušení kuchaři.

Domácí housky jsou jedním z těch pekařských projektů, které vypadají složitě, ale výsledek vás odmění víc než cokoli z obchodu. Recept se sádlem, vejci a sušeným droždím, který zadělá pekárna a vy jen pletete.

Jsou dny, kdy se snažím vařit lehčeji a mít na stole spíš zeleninu, polévky a obyčejná domácí jídla. Jenže pak přijde víkend, partner dostane chuť na pečená uzená žebra a já ráda udělám jednu poctivou výjimku. Právě tenhle recept mám ráda proto, že se žebra nejdřív krátce povaří s cibulí, česnekem a kořením, pak se potřou výraznou marinádou a v troubě už se jen krásně dopečou do šťavnatého výsledku.

Čokoládová roláda patří mezi dezerty, které na první pohled vypadají složitě, ale ve skutečnosti zvládne přípravu každý. Klíč je v technice: správně vyšlehaný sníh z bílků, krátká doba pečení a rychlé přetočení na pomoučněný papír. Náplň tvoří pařížský krém z kvalitní hořké čokolády a smetany, který se připravuje den předem. Výsledek? Vláčná roláda, která se krásně řeže a vydrží šťavnatá i druhý den.

Pečená žebra bývají buď vysušená, nebo se z nich po dvou hodinách stane rozpadlá hromádka. Tohle je za mě rozumnější cesta: krátce je povařit s kořenovou zeleninou a kořením, pak potřít medovou BBQ glazurou a dopéct pod grilem. Výsledek je šťavnatý, křehký a bez zbytečného laborování.

Vepřové koleno v aspiku patří k těm jídlům, která vypadají složitě, ale celou práci za vás odvede čas. Pomalý hrnec, pár zelenin a druhý den ráno máte na talíři něco, co v obchodě nekoupíte.

Jablečný koláč na plech je přesně ten typ moučníku, který vypadá obyčejně, ale mizí podezřele rychle. Tady se nešetří jablky ani skořicí a právě to je na něm to nejlepší.

Segedínský salát si pamatuji z lahůdkářství jako jednu z těch věcí, které nevypadaly nijak vznešeně, ale z misky mizely podezřele rychle. Je to přesně ten typ retro salátu, kde kysané zelí udělá půl práce za vás a opečená slanina s paprikou zbytek.